私たちが毎日必ず行うこと、それは4時間以上の徹底した工場内の清掃です。豆腐製造に使う工場内の機械を毎日清潔な状態に保つためには、それくらい清掃に時間がかかります。
それに加えて定期的な専門業者の立ち会い検査、菌数のチェック等、衛生管理のために出来ることは徹底的に行っています。美味しい豆腐や油揚げを作るのは当たり前。安心・安全も当たり前にしています。

㈲こなかわは、豆腐をつくるときに消泡剤は使いません。消泡剤を使わないと、豆腐や油揚げの原料になる大豆を煮出す時に、大量の泡が発生します。この泡が残ったまま豆腐の状態に固めてしまうと、豆腐のなめらかな食感がなくなってしまうのです。㈲こなかわでは、無添加でも豆腐のなめらかな食感を保つために、独自の工夫をしています。また、油揚げやこんにゃくにも国産のこだわりの材料を使っています。