国産・地産地消にこだわった素材で作るこなかわの豆腐・油揚げ・こんにゃく・えご

豆腐や油揚げづくりに欠かせない大豆を煮詰めて豆乳を作る作業では、大量の泡が発生します。気泡が多いとお豆腐のなめらかな食感が失われてしまうため、多くの製造業者は泡を消すために「消泡剤」を使用しています。㈲こなかわでは、消泡剤を使わずに真空層で泡の発生を抑えているため、無添加の豆腐作りを実現しています。

油揚げを揚げる油には多くの場合なたね油が使われていますが、㈲こなかわではこめ油を使っています。なたね油に比べて油っこさの少ないこめ油で油揚げを揚げることで、油の風味が強すぎずサクッとした食感に仕上がり、色々な料理と調和する油揚げが出来るのです。また、なたね油の原料になる「アブラナ」は海外からの輸入品も多く、遺伝子組み換えのリスクがありますが、遺伝子組み換えのリスクのない国産のこめ油を使用しているので、安心して食べていただけます。

㈲こなかわのこんにゃく製品は、国産こんにゃくイモを乾燥させて精製した粉（こんにゃく粉）を使用しています。こんにゃく粉には等級があり、㈲こなかわでは「特等粉」と呼ばれる最も精製度の高い最上級粉を使用し、きめ細かくなめらかな、美味しいこんにゃくを作っています。
 また、原料を固める凝固剤には、天然のホタテ貝殻を焼いて作った「貝殻焼成カルシウム」を使用しています。貝殻焼成カルシウムは安全な上、殺菌・抗菌効果、臭気・化学物質の分解・抑制効果に優れており、こんにゃく作りにおいても消臭効果は抜群で、こんにゃく臭を抑え、美味しいこんにゃくを作ることが出来るのです。